Taupo: γιατί αξίζει μια γαστρονομική στάση στο The Bistro

Στο Taupo, ένα δείπνο μπορεί να γίνει ένας ήσυχος τρόπος να καταλάβετε λίγο καλύτερα τον τόπο: μέσα από φρέσκα υλικά, ψάρι ημέρας, χειροποίητα ζυμαρικά, kumara και ένα κομμάτι παλαιωμένο cheddar από την Kapiti Coast. Για μια προσεγμένη γαστρονομική στάση στην πόλη, το The Bistro προτείνει ένα μενού δείπνου που κινείται ανάμεσα στη ζεστασιά του μπιστρό και σε πιο δουλεμένες, σύγχρονες λεπτομέρειες.

The Bistro

Το The Bistro βρίσκεται στο 17 Tamamutu St, στο Taupo, και παρουσιάζει την κουζίνα του με έμφαση στις απλές, καθαρές γεύσεις, στα φρέσκα τοπικά προϊόντα και στο φαγητό χωρίς περιττές υπερβολές. Αυτό φαίνεται και στη δομή του μενού: δεν βασίζεται σε μία μόνο κατεύθυνση, αλλά απλώνεται από φυτικές επιλογές και θαλασσινά μέχρι αρνί, μοσχάρι, χοιρινό και επιδόρπια με νεοζηλανδικές αναφορές.

Στα πρώτα πιάτα, τα ψητά σπαράγγια σερβίρονται με κρέμα αβοκάντο, κρόκο αυγού ωριμασμένο σε σόγια, wakame και τρίμμα μαύρου σουσαμιού. Το καλαμάρι μαγειρεύεται sous vide —σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, για πιο ακριβή υφή— και συνοδεύεται από χειροποίητα gnocchi λεμονιού, τηγανητή κάπαρη, gremolata και velouté σαμπάνιας. Υπάρχουν επίσης κρύες καπνιστές άγριες γαρίδες banana prawns με χειροποίητα egg noodles, μανιτάρια και vinaigrette με chilli jam, αλλά και τερίνα άγριου κουνελιού με συκώτι κοτόπουλου, salsa verde, σπιτικά πίκλες, φιστίκι, κυδώνι σε brown butter και ψητό sourdough.

Στα κυρίως, το μενού δίνει αρκετές επιλογές χωρίς να χάνει τη συνοχή του. Το roasted carrot cake, παρά το όνομά του, εμφανίζεται ως αλμυρή vegan πρόταση με μικρά ψητά λαχανικά, αλάτι φουντουκιού και δεντρολίβανου, balsamic και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Blue Earth. Το φρέσκο ψάρι ημέρας έρχεται με ζωμό από green-lipped mussel και bonito, πίκλες σέλερι, χειροποίητα egg noodles και κόλιανδρο.

Αν προτιμάτε πιο πλούσιες γεύσεις, η χοιρινή κοιλιά με τραγανή πέτσα συνδυάζεται με kumara —τη γλυκοπατάτα που συναντάτε συχνά στη νεοζηλανδική κουζίνα— πορτοκάλι, καρύδια, ανανά, μήλο Granny Smith, πίκλα κόκκινου λάχανου και dressing με μουστάρδα σε κόκκους. Υπάρχει ακόμη αρνίσιος ώμος χωρίς κόκαλο με σπαράγγια, πουρέ πατάτας, salsa verde και crumb από sourdough και ελιές Καλαμών, καθώς και ψητό Scotch fillet από Greenstone Creek Beef με αμύγδαλα, chutney κουνουπιδιού, γαλάκτωμα κάπαρης και σταφίδας και jus μαύρου πιπεριού.

Οι συνοδευτικές επιλογές βοηθούν αν θέλετε να στήσετε πιο μοιραστικό τραπέζι: χειροποίητο sourdough με lemon brown butter, μαριναρισμένες ελιές με ξύσμα εσπεριδοειδών και θυμάρι, φύλλα ρόκας με αχλάδι, καρύδια και dressing λεμονιού-miso, chunky fries με roasted aioli, εποχικά σοταρισμένα λαχανικά ή τραγανά λαχανικά σε κουρκούτι με αλάτι nori και sweet chilli aioli.

Στο τέλος, το The Bistro κρατά μια αρκετά γενναιόδωρη ενότητα γλυκών. Το sorbet από σαγκουίνι συνοδεύεται από μαρμελάδα πορτοκάλι-γαρίφαλο, μέντα και μαρέγκα πεκάν, ενώ η crème brûlée με βανίλια Ταϊτής μαγειρεύεται sous vide και σερβίρεται με μπισκότα πολέντας πορτοκαλιού. Στο ίδιο ύφος κινούνται η τάρτα μαύρης βελγικής σοκολάτας με φουντούκι και flat white curd, το sourdough pudding με μανταρίνια, kiwi custard και παγωτό με αστεροειδή γλυκάνισο, καθώς και το παλαιωμένο cheddar τριών ετών από την Kapiti Coast με μαρμελάδα χουρμά, ανθόμελο Kinloch, καρύδι και χειροποίητα κράκερ γάλακτος.

Για ταξιδιώτες με παιδιά, το μενού περιλαμβάνει πιο οικείες επιλογές, όπως χειροποίητες κορδέλες ζυμαρικών με χοιρινή κοιλιά, σάλτσα ντομάτας, λαχανικά και παρμεζάνα, fish and chips με ψάρι από το Hawke’s Bay, chicken tenders, παγωτό sundae, φρούτα με παγωτό και raspberry ice cream soda.

Ως στάση στο Taupo, το The Bistro ταιριάζει περισσότερο σε ένα βράδυ που θέλετε πλήρες δείπνο και όχι απλώς κάτι γρήγορο ανάμεσα στις μετακινήσεις. Οι σημάνσεις για vegan, vegetarian, gluten-free και dairy-free επιλογές κάνουν το μενού πιο ευέλικτο, ενώ τα υλικά και οι συνδυασμοί του δίνουν αρκετούς λόγους να το κρατήσετε ως μια προσεγμένη γαστρονομική στάση για δείπνο στο Taupo.